Receta Febrero – Marzo
Mousse de Pisco Sour Ingredientes: – Un kilo de Bavarois de limón - 100 gramos de leche 26 % - 2,25 litros de agua previamente refrigerada. - 0,25 litros de pisco Sour. Preparación: - Preparar el Bavarois en los 2,25 litros de agua refrigerada. - En la preparación agregar los 100 gramos de leche entera. - Una vez logrado el máximo volumen adicionar el Pisco Sour - Montar con manga y decorar con un ceste de limón. Departamento de Asistencia Técnica Comercia Macro Food...
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Bavarois Primavera INGREDIENTES Bavarois de Piña Macro Food Frutas (a elección) Crema Chantilly Macro Food Salsa Liquida de Chocolate Macro Food MODO DE PREPARACIÓN 1. Preparar bavarois según indicaciones básicas. 2. Incorporar en forma homogénea frutas cortadas en brunoise (cuadraditos). 3. Porcionar. 4. Decorar con crema chantilly y frutas. 5. Bañar con salsa líquida de chocolate. Indicaciones básicas Bavarois 1. Disolver 1 K de producto en 2,5 L de agua fría. 2. Una vez disuelto, batir durante 5 minutos...
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